Ricette Regionali

Pasticciotto leccese

Name: Pasticciotto leccese
Total time: 30' + 20' in forno
Yield: 1

È opera di un pasticcere salentino che con l’impasto e la crema avanzati da un dolce creò delle mini torte.

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120 g zucchero
1 kg pasta frolla
500 ml latte
100 g Loacker Speciality Espresso
1    scorza di limone
1    bacca di vaniglia
4    tuorli

Versare lo zucchero in una ciotola capiente e aggiungere i tuorli e la fecola di patate.
Mescolare l’impasto con uno sbattitore.
Versare in un pentolino il latte, la bacca di vaniglia e portarlo ad ebollizione.
Aggiungere il composto ottenuto precedentemente, la scorza di limone e mescolare bene aiutandosi con una frusta. Cuocere a fuoco basso per circa 1min.
Stendere la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2mm.
Con uno stampino fare delle forme sulla pasta frolla per ottenere la base che poi verrà utilizzata negli stampini.
Versare un cucchiaio di composto in ogni stampino e successivamente un pezzo di Loacker Speciality Espresso in modo che ogni pasticciotto venga farcito con entrambe le cose.
Coprire il pasticciotto con un nuovo strato di pastafrolla e infornare a 180° per 20min.

Pasticciotto leccese

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