Crédit recette : Chef Christian Pritchard pour Loacker Canada
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2 tasses (500 g) de Quadratini Noix de coco Loacker® concassées
1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
2 paquets (450 g) de fromage à la crème
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
½ tasse (105 g) de sucre
3 (150 g) gros œufs
Préchauffer le four à 325oF et chemiser un moule à muffins de caissettes de papier.
Broyer les gaufrettes Loacker® dans un sac en plastique jusqu’à bonne consistance.
Transférer les miettes de gaufrettes dans un bol à mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger pour humidifier les miettes de gaufrettes.
Prélever environ 2 cuillères à soupe de ce mélange et le presser dans chaque cavité du moule à muffins. S’assurer que la couche est bien tassée uniformément.
Faire cuire pendant 7 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Placer le fromage à la crème dans un bol de grand format et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’extrait de vanille et le sucre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs, un à un et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Verser le mélange sur la croute de gaufrettes et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient cuits.
Laisser refroidir dans le moule de 15 à 20 minutes puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
