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Recettes de Loacker
  • Un sandwich à la crème glacée aux gaufrettes

    Un sandwich à la crème glacée aux gaufrettes

    Ingrédients : 

    •    Gaufrettes de Loacker
    •    Crème glacée 
    •    Chocolat concassé
    •    Noix concassées 


    Préparation:

    1.    Dans un bol plat, étendre 1 pouce de crème glacée sur du papier parchemin et remettre au congélateur.
    2.    Déposer les biscuits dans un moule à pain, recouvrir de la crème glacée, recouvrir d’un étage de biscuits et congeler 30 min.
    3.    Couper chaque biscuits et les tremper dans du chocolat ou noix. Remettre au congélateur 30 min. 
    4.    SAVOURER
     

  • Des écorces de chocolat maison aux noix, fruits séchés et gaufrette croustillante

    Des écorces de chocolat maison aux noix, fruits séchés et gaufrette croustillante

    Ingrédients

    1- Écorces de chocolat noir aux amandes, abricots secs et Quadratini Dark Chocolate¡
    •    4 tasses de morceaux de chocolat noir de bonne qualité
    •    ½ tasse d'amandes hachées
    •    ½ tasse d'abricots secs hachés
    •    une tasse de Quadratini Dark Chocolate de Loacker
    •    fleur de sel au goût

    2- Écorces de chocolat blanc aux pistaches, rose séchée et Quadratini Lemon¡
    •    3 tasses de morceaux de chocolat blanc de bonne qualité
    •    ¼ de tasse de pétales de roses séchées
    •    ½ tasse de pistaches hachées
    •    une tasse de Quadratini Lemon de Loacker (ou les gaufrettes Framboise-Yaourt)
    •    poudre de matcha au goût

     

    Préparation

    1.    Préparer les garnitures selon les indications de la recette.
    2.    Tapisser une grande plaque (14p x 9p) de papier parchemin ou d'un tapis à cuisson en silicone.
    3.    Au bain marie, faire fondre les ¾ du chocolat dans un grand cul de poule. Réserver le reste.
    4.    Bien vérifier que l'eau bouillante ne touche pas le fond du bol.
    5.    Mélanger constamment à l'aide d'une maryse afin que le chocolat fonde.
    6.    Ne pas dépasser 110°F pour le chocolat noir et 100°F pour le chocolat blanc.
    7.    Retirer du feu, ajouter le reste du chocolat et continuer de mélanger afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.
    8.    Verser uniformément le chocolat sur la plaque à l'aide d'une spatule, garnir de noix hachées, de fruits séchés et de gaufrettes Loacker de votre choix. Saupoudrer de fleur de sel ou de poudre de matcha.
    9.    Laisser reposer 2h à température pièce (si il ne fait pas trop chaud) ou 20 minutes au réfrigérateur.
    10.    Couper les écorces et les conserver au frais. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours.
    11.    Vous pouvez bien sûr utiliser votre saveur de biscuits Loacker préférée.

  • Trifle shortcake aux fraises

    Trifle shortcake aux fraises

    En utilisant des biscuits Loacker, ce dessert comprend deux desserts traditionnels des provinces maritimes: le Shortcake aux fraises et le Trifle. 
     

    Ingrédients  
     

    • Boîte de 3 onces de JELL-O à la fraise 

    • 4 tasses de fraises fraîches coupées en morceaux  

    • Des fraises entières pour garnir 
       

    Pour la crème  
     

    • 1 tasse de fromage à la crème fouettée  

    • 2 tasses de lait concentré sucré  

    • 2 tasses de crème à fouetter à 35 %, fouettée jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous 

     

    Préparation 
     

    Pour le glaçage 

    1. Portez le sucre, la fécule de maïs et l’eau à ébullition tout en remuant constamment. 

    2. Un fois à ébullition, ajoutez le JELL-O au mélange et baissez le feu. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir. 

    3. Retirez du feu et laissez refroidir (pour le faire refroidir rapidement, mettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes).  

    4. Incorporez les fraises en morceaux et laissez de côté. 
       

    Pour assembler  
     

    1. Mélangez le fromage à la crème, le lait concentré sucré et la crème fouettée.  

    2. Dans un autre bol, mélangez la vanille et les Quadratini Lemon. 

    3. Mettez la moitié du mélange de Quadratini dans un bol en verre peu profond. Déposez des cuillerées du mélange de crème, en l’étalant sur les côtés du plat, puis ajoutez une fine couche de glaçage. Ajoutez une couche du mélange de Quadratini, puis du mélange de crème et une couche de glaçage. 

    4. Ajoutez une dernière couche avec le reste du mélange de crème et garnissez le dessus du diplomate avec des fraises entières. 5.

    5. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.  

  • Barres Nanaimo

    Barres Nanaimo

    Ces biscuits au chocolat sont floconnés dans la croûte de ce dessert de la côte ouest, augmentant encore plus la saveur bien connue et adorer par les Canadiens! 

     

    Ingrédients  
     

    • 1 paquet de Quadratini Double Chocolate de Loacker émiettées  

    • 1 tasse de beurre mou + 2 cuillères à soupe pour nappage 

    • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre  

    • 1 œuf battu  

    • 1 tasse de noix de coco râpée  

    • ½ tasse d'amandes hachées finement  

    • 2½ cuillères à soupe de crème à fouetter  

    • 2 cuillères à soupe de crème à la vanille en poudre  

    • 2 tasses de sucre glace  

    • ½ tasse de chocolat mi-sucré 

     

    Préparation 
     

    1. Dans la partie inférieure d’un bain-marie à feu moyen, faites mijoter 2 tasses d’eau.  

    2. Dans la partie supérieure du bain-marie, mélangez ½ tasse de beurre, la poudre de cacao et la moitié du sucre glace; versez sur l’eau qui mijote.  

    3. Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le mélange soit homogène.  

    4. Ajoutez l’œuf au mélange et remuez pour épaissir.  

    5. Retirez du feu la partie supérieure du bain-marie et incorporez-y les Quadratini écrasés, la noix de coco et les amandes en remuant.  

    6. Versez dans un plat carré de 8 po recouvert de papier sulfurisé. Pressez fermement pour créer une couche uniforme et laissez de côté.  

    7. Dans un autre bol, battez ½ tasse de beurre avec la crème et la poudre à crème à la vanille à fouetter. 

    8. Ajoutez progressivement le reste du sucre glace et battez jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien.  

    9. Versez le sur la partie inférieure plus tard, en lissant le dessus à l’aide d’une spatule.  

    10. Dans un bain-marie propre, faites fondre le chocolat et le reste du beurre ensemble.  

    11. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir légèrement; versez sur la crème anglaise.  

    12. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que cela soit froid.  
       

    ** Conseil : Si vous n’avez pas de bain-marie, remplissez une casserole à moitié d’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’eau commence à mijoter. Ensuite, placez un bol en métal ou en verre sur l’eau frémissante et suivez la recette.  

  • Barres au sucre à l'érable

    Barres au sucre à l'érable

    Les gaufrettes Loacker ajoutent du croquant à ces barres au sucre d’érable inspirées par la Tarte au Sucre québécoise classique. 

     

    Ingrédients  
     

    • ¼ cuillère à café de sel  

    • ⅔ tasse de sucre brun  

    • ¼ tasse de sirop d'érable pur  

    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

    • 1 tasse de noix de pécan hachées 

    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille  

    • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs  

    • ½ tasse noix de pécan entières 

     

    Préparation 
     

    1. Préchauffez le four à 350 °F, recouvrez de papier sulfurisé un plat de cuisson carré de 8 pouces et laissez de côté.  

    2. À l’aide d’un batteur à main, mélangez les noix de pécan moulues, les gaufrettes écrasées, du sel et ½ tasse de beurre. 

    3. Étalez uniformément dans le plat de cuisson et faites cuire au four pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée), puis laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.  

    4. Pour la garniture, mélangez le sucre brun, le reste du beurre, le sirop d’érable, le sirop de maïs et la crème fraîche épaisse dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant constamment pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à épaississement. 

    5. Retirez du feu et incorporez les noix de pecan hachées et la vanille. Versez sur la croûte, puis parsemez le dessus de noix de pécan entières, en appuyant légèrement pour qu’elles tiennent.  

    6. Remettez au four et faites cuire pendant 20 minutes de plus, puis placez la casserole sur une grille métallique pour laisser refroidir pendant une heure avant de couper en carrés. 

  • Brownies s'Mores

    Brownies s'Mores

    Inspirés par les week-ends au chalet, les Brownies s’mores apportent un peu de la région du lac de l’Ontario jusqu’à dans votre cuisine. 

     

    Ingrédients  
     

    • 1 paquet de gaufrettes Cocoa & Milk de Loacker 

    • 1 fournée de pâte à brownie (* voir la recette ci-dessous)  

    • 1 ½ tasse de guimauves 

     

    Préparation 

    1. Préchauffez le four à 350 °F et recouvrez de papier sulfurisé un plat de cuisson carré de 9 po. 

    2. Ajoutez une couche de gaufrettes au fond du plat de cuisson.  

    3. Versez le mélange à brownies sur la couche de gaufrettes.  

    4. Faites cuire au four pendant 35 minutes, puis retirez du four et garnissez de guimauves.  

    5. Préchauffez le grilloir et remettez le plat de cuisson au four, puis faites griller jusqu’à ce que les guimauves soient grillées et dorées, en surveillant attentivement. 

    6. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de couper en carrés pour servir. 

     

    * RECETTE DE BROWNIES 

     

    Ingrédients  
     

    • ¾ tasse d'huile végétale  

    • 1 ½ tasses de sucre  

    • 1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille 

    • 3 oeufs  

    • ¾ tasse de farine  

    • ⅓ tasse + 2 ½ cuillères à soupe de cacao  

    • ¼ cuillère à café + ⅛ cuillère à café de levure 

    • ¼ cuillère à café de sel  

    • 1 tasse de chocolat grossièrement haché  

     

    Préparation 
     

    1. Mélangez ensemble l’huile, le sucre et l’extrait de vanille. 

    2. Ajoutez les œufs et remuez jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. 

    3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. 

    4. Ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en brassant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. 

    5. Incorporez le chocolat haché. 

    6. Versez sur une couche de gaufrettes et suivez les autres instructions pour les Brownies s’mores. 

     

  • Croustiallant aux pommes et aux baies

    Croustiallant aux pommes et aux baies

    Garni d’un crumble croquant fait de gaufrettes de Loacker, il fait ressortir les meilleures des fraises et des framboises d'été. 

     

    Ingrédients 
     

    • 4 cuillères à soupe de farine 

    • Une pincée de sel  

    • ½ cuillère à café de cannelle moulue  

    • 4 cuillères de beurre légèrement mou coupé en morceaux  

    • ⅓ tasse de noisettes hachées  

    • 4 tasses de pommes en tranche de ½ pouce 

    • 1 tasse de framboises  

    • 1 tasse de fraises, hachées  

    • ⅓ tasse de sucre (ou au goût)  

    • 2 cuillères à café de fécules de maïs  

    • 1 cuillère à soupe de jus de citron 

     

    Préparation 
     

    1. Préchauffez le four à 350 °F. 

    2. Pour la garniture : dans un bol moyen, mélangez les gaufrettes écrasées, la farine, le sel et la cannelle.  

    3. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et que le mélange s’émiette en gros morceaux; l’ensemble doit tenir quand vous le pincez.  

    4. Ajoutez les noisettes et laissez de côté la garniture. 

    5. Dans un grand bol, mélangez les pommes et les baies. Saupoudrez lentement de sucre jusqu’à obtenir le goût sucré souhaité.  

    6. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et le jus de citron, puis mélangez délicatement avec les fruits.  

    7. Versez les fruits dans un plat carré en verre ou en céramique de 9 pouces. Déposez le plat sur une plaque à pâtisserie pour recueillir le jus qui déborde.  

    8. Garnissez les fruits avec la moitié de la garniture (mettez au réfrigérateur l’autre moitié) et faites cuire au four pendant 20 minutes.  

    9. Saupoudrez la garniture restante sur la partie croustillante et poursuivez la cuisson au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau et que la garniture soit croustillante. 

    10. Laissez refroidir 20 minutes avant de servir.  

  • Truffes au Matcha Loacker

    Truffes au Matcha Loacker

    Mettant en vedette la dernière saveur de Loacker, Matcha Green Tea, avec des truffes au biscuit simples et élégants 

     

    Ingrédients  
     

    • ¼ tasse de sucre glacé 

    • 1 tasse de chocolat fondue blanc, au lait ou noir 

     

    Préparation 
     

    1. Dans un robot culinaire, mélangez ½ tasse de Quadratini écrasés avec le fromage à la crème.  

    2. Ajoutez lentement le sucre en poudre et mélangez.  

    3. Formez des boulettes de 1 pouce et déposez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré.  

    4. Mettez au congélateur pendant 10 minutes.  

    5. Trempez-les dans le chocolat et déposez-les sur du papier ciré.  

    6. Garnissez le dessus des truffes avec le reste des biscuits écrasés (ou avec de la poudre de matcha).  

  • Tarte « Flapper Pie »

    Tarte « Flapper Pie »

    Remplaçant les craqueurs Graham de la croûte et de la garniture par des gaufrettes Loacker de ce dessert classique du Manitoba. 

     

    Ingrédients 
     

    Pour la croûte :  

    • 2 ½ tasses de lait  

    • ¾ tasse de sucre  

    • ¼ tasse de fécule de maïs  

    • 3 oeufs, jaunes et blancs séparés  

    • 1 cuillère à café de vanille  

    • 1 pincée de sel  

    • ¼ cuillères à café de crème de tartre 

     

    Préparation 
     

    1. Préchauffez le four à 350 °F.  

    2. Dans un grand bol, mélangez les gaufrettes écrasées, le beurre fondu et la cannelle et étalez dans une assiette à tarte de 10 pouces, au fond et sur les côtés. Mettez de côté au réfrigérateur.  

    3. Dans une casserole, mélangez le lait, ½ tasse de sucre, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs. Faites cuire à feu moyen et portez à ébullition en remuant continuellement. Laissez refroidir, ajoutez la vanille et laissez reposer pendant la préparation de la meringue.  

    4. Pour faire la meringue, battez le sel, les blancs d’œufs, la crème de tartre et le reste du sucre (en ajoutant lentement le sucre, une cuillerée à la fois) jusqu’à ce que la pointe soit ferme.  

    5. Versez la garniture dans la partie croustillante et garnissez avec la meringue, en faisant de petites pointes en forme de pépites qui bruniront joliment.  

    6. Faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée, en gardant un œil sur le four.  

    7. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.  

  • Tarte au chocolat Loacker

    Tarte au chocolat Loacker

    Une tarte, impressionnante mais toute aussi facile à préparer, présentant Loacker et la saveur préférée des Canadiens, le chocolat. 

     

    Ingrédients  
     

    • 1 tasse de crème à fouetter à 35 %  

    • Gros sel marin pour garnir 

     

    Préparation 
     

    1. Préchauffez le four à 350 °F.  

    2. Dans un bol moyen, mélangez les Quadratini écrasés et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés et étalez fermement dans une assiette à tarte de 9 pouces, au fond et sur les côtés.  

    3. Faites cuire au four pendant 5 minutes et laissez refroidir complètement dans le plat.  

    4. Mettez 3 tasses de pépites de chocolat dans un grand bol allant au chaud. 

    5. Dans une petite casserole, faites légèrement mijoter 1 tasse de crème à fouetter et versez dans le bol de pépites de chocolat. Couvrez immédiatement le bol de fil étirable.  

    6. Laissez reposer le mélange de chocolat pendant 5 minutes, puis remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit homogène et brillant. 

    7. Versez dans la croûte refroidie et laissez reposer jusqu’à refroidissement. 

    8. Dans un bol en verre moyen, versez la crème fraîche épaisse chaude sur le reste des pépites de chocolat, en fouettant jusqu’à homogénéité et versez sur la tourte refroidie. 

    9. Garnissez de sel marin.  

     

  • Tarte à la mousse au chocolat blanc

    Tarte à la mousse au chocolat blanc

    Dévoilant les saveurs préférées du Canada, le chocolat, la vanille et les fraises, en rouge et blanc pour célébrer la fête du Canada! 

     

    Ingrédients  
     

    • ¼ tasse de beurre non salé fondu  

    • 3 ½ tasses de pépites de chocolat blanc  

    • 1 ¼ tasses de crème à fouetter à 35 %  

    • 1 ¼ cuillères à café de gélatine non aromatisée  

    • ½ tasse de fromage à la crème mou  

    • 1 ¼ cuillères à café d’extrait de vanille 

    • Framboises et fraises pour garnir 

     

    Préparation 
     

    1. Graissez légèrement le fond et les côtés d’une assiette à tarte de 9 pouces.  

    2. Dans un grand bol, mélangez les gaufrettes écrasées et le beurre fondu. Étalez le mélange émietté dans l’assiette à tarte et laissez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.  

    3. Dans un petit bol en verre, saupoudrez la gélatine sur ¼ de tasse de crème à fouetter et laissez reposer pendant 5 minutes. 

    4. Préparez un bain glacé en remplissant un grand bol, ou votre évier, de glace et d’eau froide. 

    5. Dans une petite casserole, mélangez le fromage à la crème, le chocolat blanc et le mélange de gélatine. Chauffez à feu doux/moyen pendant 6 minutes, en remuant constamment jusqu’à homogénéité.  

    6. Retirez du feu et incorporez la vanille. Versez dans un grand bol et placez-le dans le bain glacé, puis remuez jusqu’à refroidissement.  

    7. Fouettez la tasse de crème à fouetter restante jusqu’à obtenir des pics mous, puis incorporez délicatement au mélange de chocolat blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

    8. Versez le mélange sur la base de la croûte de gaufrettes et étalez-le uniformément, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir. 

    9. Garnissez de baies fraîches. 

  • Sundae Saskatoon Loacker

    Sundae Saskatoon Loacker

    Les gaufrettes Loacker aident à créer un sundae inspiré par l’emblématique tarte aux baies de Saskatoon de Saskatchewan. 

     

    Ingrédients  
     

    • Crème glacée à la vanille  

    • 4 tasses de baies de Saskatoon frais (ou vous pouvez utiliser des fraises ou des framboises)  

    • 2 tasses d'eau  

    • 1 tasse de sucre  

    • 4 cuillères à soupe de fécules de maïs  

    • 2 cuillères à soupe de jus de citron 

     

    Préparation 
     

    1. Dans une casserole, mélangez 1 ¾ tasse d’eau avec le sucre et les baies de Saskatoon et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.  

    2. Incorporez la fécule de maïs au jus de citron dans ¼ tasse d’eau et ajoutez au mélange de baies de Saskatoon dans la casserole.  

    3. Faites cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait l’épaisseur souhaitée. 

    4. Versez la crème glacée dans un plat de service ou un grand verre, versez la sauce de baies de Saskatoon et garnissez de Quadratini, puis répétez les couches autant de fois que souhaité. 

     

Bienvenue dans l’univers gourmand de Loacker!

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