L’histoire du matcha, une variété exquise de thé vert du Japon qui est un ingrédient original de nos gaufrettes classiques, a tout d’un conte de fées.
Ces plants de thé vert poussent sur les collines volcaniques, toile de fond de nombreuses estampes japonaises anciennes. Mois par mois, les plants poussent de manière luxuriante, à l’abri des rayons du soleil, jusqu’au moment de cueillir les plus jeunes bourgeons et les feuilles les plus hautes. Ce petit bijou aromatique est délicatement étuvé à la vapeur puis séché, tiges et veines enlevées, avant d’être broyé. La précieuse poudre est immédiatement protégée de la lumière et de l’oxygène afin de préserver son goût intense et authentique et sa teinte verte distincte. Ne soyez pas surpris si le goût d’une gaufrette suffit à lui seul à vous transporter dans un monde de conte de fées.
