私たちのクリームは、全脂粉乳、脱脂粉乳、ホエイパウダーなど、選び抜いた乳原料からつくられています。そのミルクはすべてアルプス由来。NON-GMO飼料だけで育った乳牛から生まれた、自然に寄り添う品質です。
ミルクが集められてから加工されるまでのすべての工程を、その自然の恵みを損なうことのないよう、細心の注意と敬意をもって扱っています。
イタリアを代表する乳製品メーカーのひとつであるブリミ乳業協同組合とともに、私たちはヴァンドーイエス／フィントルに「ドロミーティミルク」を設立しました。同施設は南チロルで初めて、乾燥工程によって粉乳を生産する乳業プラントです。2019年11月の稼働以来、アルプス地域から集められるホエイ、脱脂乳、全乳を、私たちの製品づくりに欠かせない高品質な原料へと加工しています。私たちのミルクは最高水準の品質を満たしており、コーシャ認証とハラール認証の両方を取得。多様なコミュニティに寄り添い、公平性と包括性を大切にする私たちの価値観を体現しています。
ブリミ乳業協同組合とのパートナーシップは、共通の価値観と、賢明な協働によって築かれたものです。力を合わせることで相乗効果が生まれ、サプライチェーンがより強固になり、透明性と責任ある生産モデルという私たちの目標にも近づいています。 私たちはアルプス地域のミルクだけにこだわり、地域の酪農家を支えながら、地域経済の発展にも貢献しています。同時に、南チロルのチーズ製造で生まれるホエイという貴重な副産物にも新たな価値を与えています。私たちのプラントでは、そのホエイを効率的かつ意義のある工程でホエイパウダーへと生まれ変わらせ、製品づくりに欠かせない重要な原料として活用しています。
「ドロミーティミルク」の拠点としてヴァンドーイエス／フィントルを選んだのには、明確な理由があります。アウナ・ディ・ソットとハインフェルスの両生産拠点のちょうど間に位置し、 パートナーの ブリミ乳業協同組合にも近接するこの土地は、輸送距離を短縮し、流通と生産の流れをより無駄なくつなぐための最適な場所でした。これは単に効率を追求した判断ではなく、CO₂排出削減を進め、よりサステナブルで責任あるサプライチェーンを実現するための、私たちの確かな意思の表れです。
自然が育む品質
南チロルでは、酪農家が“South Tyrol Animal Welfare Project”に参加し、地域全体で動物の健康とウェルビーイングを守る取り組みを進めています。 このプロジェクトは、ボルツァーノ大学（UNIBZ）の家畜科学研究グループと南チロル酪農協会が主導し、水環境、休息場所、体のコンディション、蹄の健康、分娩状況など、多角的な指標をもとに飼養環境を評価しています。専門研修を通じて改善を重ねることで、5,000の家族経営農場すべてにおいて、一貫した高いケアが確立されています。 平均して1農場あたり15頭の乳牛と8頭の子牛。小規模であるからこそ、動物へのまなざしは親密で、敬意と思いやりに満ちています。それは、私たちの原料調達に対する姿勢 - 誠実さ、注意深さ、そして責任感 - を象徴しています。
